Zutaten:
- 500 g Hirschkeule
- 1 Zwiebel
- 50 g Fett
- 4 EL Apfelmus
- 1 Möhre
- ¼ l Brühe
- 2 Äpfel
- Salz, Pfeffer, Paprika
Zubereitung:
Das Keulenfleisch in dünne Scheiben schneiden und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Die Möhre, Äpfel und Zwiebeln kleinschneiden und die Rouladen damit befüllen. Anschließend die Rouladen anbraten und mit Brühe aufgießen. Den Apfelmus zugeben und 40 Minuten garen lassen.
Als Beilagen Herzoginnenkartoffeln, Salzkartoffeln oder Petersilienspätzle und Rotweinbirnen servieren.