Zutaten:
- Wildrippen
- Salz
- 50 g Speck
- 5 Pfefferkörner
- 1 Nelke
- 1 Tasse Orangensaft
- 1 Lorbeerblatt
Zubereitung:
Die Wildrippen mit Orangensaft, der Nelke, dem Lorbeer, Salz und den Pfefferkörnern 1 Stunde marinieren. Danach die Rippen anbraten, mit Marinade aufgießen und 50 Minuten garen. Den Fond mit Brühe aufgießen und anschließend mit Sahne und Mehl binden.
Als Beilage Salzkartoffeln oder Reis servieren.