Zutaten:
- 2 kg Hirschkeule
- ½ l Wasser
- 10 Wacholderbeeren
- ¼ l saure Sahne
- 100 – 150 g Speckscheiben
- Salz
Zubereitung:
Das Fleisch mit Salz und zerstoßenen Wacholderbeeren einreiben und mit Speckscheiben belegen. In die ausgefettete Fettpfanne geben und in den vorgeheizten Backofen schieben. 120 – 150 Minuten bei 200°C garen. Wenn der Bratensatz braun ist, Wasser und Sahne zugießen und anrichten.
Als Beilagen Klöße, Spätzle oder Kroketten und Rotkohl servieren.