Zutaten:
- 1 Damhirschblatt
- ¼ l Fleischbrühe
- ¼ l Rotwein
- 5 EL Sauerkirschen
- ¼ l Kirschsaft
- 2 EL Sahne
- 8 Pfefferkörner
- Butter
- 1 Lorbeerblatt
Zubereitung:
Das Fleisch in Rotwein und Kirschsaft 1 Tag marinieren, anschließend abtrocknen und anbraten. Die Gewürze zufügen und mit der Marinade 50 Minuten garschmoren. Die Sahne und Sauerkirschen zugeben und die Sauce binden.
Als Beilagen Semmel- oder Hefeknödel und dazu Wacholdersalat und heiße Williamsbirnen servieren.