Zutaten:
- Damhirschblatt
- 4 EL Cognac
- 30 g Butter
- 10 EL gehackte Walnüsse
- ½ l Brühe
- 1/8 l Sahne
- Pfeffer, Salz
Zubereitung:
Das Fleisch anbraten und mit Cognac und Brühe aufgießen. Anschließend 60 Minuten garschmoren. Den Fond mit Mehl binden und Sahne und Nüsse zufügen, abschmecken.
Als Beilagen Semmel- oder Hefeknödel mit Waldorfsalat und heiße Williamsbirnen servieren.